韭菜肉(💘)馅饺子的关键在于选用新鲜(🎗)的韭菜和优质(🍴)的肉类(🌠)。首先要选择(⬇)新鲜(⛸)、嫩(🌯)绿的韭菜，韭菜叶子要饱满(👋)，没(🤫)有黄叶或(🐾)病虫害(🧑)。肉类(🚈)可以选择猪肉(🌉)、牛肉或羊(✉)肉，根据个人口味选择搭配。肉类要选(🐵)用瘦肉，切碎或剁成肉馅备用。