韭菜肉馅饺子的关键在于选用新鲜(😘)的韭菜(💀)和优质的肉类。首先(🍌)要选择(🆎)新鲜、嫩绿的韭菜(😂)，韭(🍹)菜叶(🎨)子要饱满，没有黄叶或病虫害(🐿)。肉类可以选择猪肉、牛肉或(🔳)羊肉，根据个人口味(🚠)选择(🍰)搭配。肉类(📜)要选用瘦肉(🔉)，切碎或剁成肉馅备(🔢)用。