将经过糖化(⛲)的糖水加入发(🥘)酵罐中，加入(🔲)适量的酵母，控制温度和湿度，进行(🔓)酒精发酵。发酵(🚺)过程中，酵母将糖(🕦)分转化(🆘)为酒精和二氧化碳(🈵)，产生香气(🔈)和酒味。