韭菜肉馅饺(🎆)子的关键在于选用新鲜的韭菜(🐸)和优质的肉类。首先(🍫)要选择新(🐓)鲜(✂)、嫩(🚩)绿的韭菜，韭菜叶子要饱满，没有黄叶或(🌃)病虫害。肉类可以(👏)选择猪肉、牛(🥙)肉或(🙀)羊肉(🚌)，根据个人口(🔆)味选择搭配(✈)。肉类要选用瘦(🛐)肉，切碎或剁成(🐼)肉馅备(😻)用。