韭菜肉馅饺子的关键在于(🦏)选用(🥚)新鲜(🔡)的韭菜(🚦)和优质的肉类。首先要(🦀)选择新鲜(🚹)、(📀)嫩绿的韭菜，韭菜叶子要饱(🆘)满，没有黄叶或病虫害(🦎)。肉类可(🦐)以选择猪肉、(🤪)牛肉或羊肉，根据个人口味(📐)选择搭配。肉类要(🥪)选用瘦肉，切(🚞)碎或剁成肉馅备(🌰)用。